Блог Мастерской Бунякова

Однажды я приду на твою свадьбу в парусиновых брюках, подарю шикарный букет, скажу лучший тост. Но затем встану и уйду.

Твой жених спросит: «А кто это?». По щеке скатится слеза, и ты ответишь: «Да так, про рестораны пишет, а у нас стулья неудобные…»

Торжественное интро перед постом о посадке.

Есть жесткая посадка: трубы, пивные бочки, скамейки, деревянные стулья и лавочки.

Ими хоть и убить можно, но и они со временем разрушаются: лопаются, трескаются, могут загнать занозу, поцарапать его или зацепить одежду. Гость таких подстав не ожидает. Он пришел к вам в любимых брюках или шелковом платье. А тут такое! Даже если вы возместите стоимость порванной вещи, зашить репутацию не выйдет. Испорченное настроение тем более.

Мягкая посадка: стулья с мягкими сиденьями, кресла, диваны.

Мягкая мебель может утопить гостя так, что ему будет неудобно дотягивается до стола. Съел кусочек куска — откинулся в диван — прожевал — и опять тянешься к столу в неудобном угле тела. А есть мы все-таки любим размеренно и не отрываясь.

Выбирая между твердой и мягкой посадкой, выбирайте удобную. Как в машине, а не в Пинтересте. Сиденье должно повторять форму тела, иметь точки соприкосновения, быть таким, чтобы в нем можно было просидеть и час, и два, и на третий уходить не хотелось. Еще раз – мебель должна помогать, а не мешать есть

Работайте с мебелью правильно

Есть рабочая схема, когда собственники выбирают неудобную мебель, чтобы гости не засиживались. Это если заведение предполагает быстрый формат обслуживание и большой поток гостей. Но за чистотой и внешним видом следить нужно в любом случае.

Не ленитесь протирать и просушивать мебель. Дайте задачи управляющему и официантам проверять пятна, жвачки, запахи и зацепки. Не зажимайте деньги на химчистку мягкой и на ремонт твердой.

При выборе мебели, отталкивайтесь от формата вашего заведения, а не от красивенького дизайн-проекта.

Детские кафе – риск грязных ладошек. Летние и пляжные – ветра и песка. Фастфуд — масла и жира. Рыбные — въедливого запаха. Рюмочные и бары — липких жидкостей.

Заботьтесь о том, чтобы гостям было приятно посидеть у вас в прямом смысле слова.



БОЛЬШЕ СТАТЕЙ:

TELEGRAM-КАНАЛ

INSTAGRAM

Новости с главной страницы