Однажды я приду на твою свадьбу в парусиновых брюках, подарю шикарный букет, скажу лучший тост. Но затем встану и уйду.
Твой жених спросит: «А кто это?». По щеке скатится слеза, и ты ответишь: «Да так, про рестораны пишет, а у нас стулья неудобные…»
Торжественное интро перед постом о посадке. ⠀ Есть жесткая посадка: трубы, пивные бочки, скамейки, деревянные стулья и лавочки. ⠀ Ими хоть и убить можно, но и они со временем разрушаются: лопаются, трескаются, могут загнать занозу, поцарапать его или зацепить одежду. Гость таких подстав не ожидает. Он пришел к вам в любимых брюках или шелковом платье. А тут такое! Даже если вы возместите стоимость порванной вещи, зашить репутацию не выйдет. Испорченное настроение тем более. ⠀ Мягкая посадка: стулья с мягкими сиденьями, кресла, диваны. ⠀ Мягкая мебель может утопить гостя так, что ему будет неудобно дотягивается до стола. Съел кусочек куска — откинулся в диван — прожевал — и опять тянешься к столу в неудобном угле тела. А есть мы все-таки любим размеренно и не отрываясь. ⠀ Выбирая между твердой и мягкой посадкой, выбирайте удобную. Как в машине, а не в Пинтересте. Сиденье должно повторять форму тела, иметь точки соприкосновения, быть таким, чтобы в нем можно было просидеть и час, и два, и на третий уходить не хотелось. Еще раз – мебель должна помогать, а не мешать есть ⠀ Работайте с мебелью правильно ⠀ Есть рабочая схема, когда собственники выбирают неудобную мебель, чтобы гости не засиживались. Это если заведение предполагает быстрый формат обслуживание и большой поток гостей. Но за чистотой и внешним видом следить нужно в любом случае. ⠀ Не ленитесь протирать и просушивать мебель. Дайте задачи управляющему и официантам проверять пятна, жвачки, запахи и зацепки. Не зажимайте деньги на химчистку мягкой и на ремонт твердой. ⠀ При выборе мебели, отталкивайтесь от формата вашего заведения, а не от красивенького дизайн-проекта. ⠀ Детские кафе – риск грязных ладошек. Летние и пляжные – ветра и песка. Фастфуд — масла и жира. Рыбные — въедливого запаха. Рюмочные и бары — липких жидкостей. ⠀ Заботьтесь о том, чтобы гостям было приятно посидеть у вас в прямом смысле слова.